Eczane Değil Şifa Sofrası: 42 Yıllık Tecrübesiyle Bekir ve Sabire Kılıç’tan Sağlık Tüyoları
Muğlatatil.com olarak, bölgemizin saklı lezzet duraklarını ve gastronomi değerlerini keşfetmeye devam ediyoruz. "Gastronomi Haritası" yolculuğumuzun bu haftaki durağı; sakatat lezzetlerini 40 yılı aşkın süredir hem Muğlalılara hem de dışarıdan gelen misafirlere sevdiren, Ortaca’nın simge isimlerinden İstanbul Rumeli İşkembecisi oldu. Bu köklü lezzet durağının ardındaki isimler, yarım asra yaklaşan tecrübeleriyle Bekir Kılıç ve her daim yanında olan kıymetli eşi Sabire Kılıç.
Mesleğe Adanmış 42 Yıl ve Bir Şifa Merkezi
Sohbetimize başladığımızda, karşımızda sadece birer işletmeci değil; mesleğine 42 yılını vermiş, işine duyduğu saygıyı her cümlesinde hissettiren bir ekip buluyoruz. Bekir Usta, çıraklık yıllarını saymadan dile getirdiği bu uzun yolculuğu anlatırken, Sabire Hanım'ın mutfaktaki titizliği ve desteğiyle Rumeli İşkembecisi’ni bir çorbacıdan öte, adeta bir "şifa merkezi" haline getirdiklerini görüyoruz.
"İlaç Niyetine Bir Kâse Çorba"
Son yılların en büyük sağlık trendi olan kolajen takviyeleri hakkında Bekir ve Sabire Kılıç çiftinin tavsiyesi oldukça net: Doğallık. > "Vücudun ihtiyacı olan kolajen, laboratuvarlarda üretilen haplarda değil; saatlerce kısık ateşte kaynayan, terbiyeli bir paça çorbasının özünde saklıdır," diyen Kılıç çifti, müşterilerine doğal yollarla sağlıklı kalmanın kapılarını aralıyor.
Uzmanların da belirttiği gibi; gıdalar yoluyla alınan kolajen, vücut tarafından çok daha hızlı ve etkili bir şekilde emiliyor. İşte bu mutfaktan çıkan şifa kaynaklarının özeti:
Kelle Paça: Tam bir kolajen bombası. Kırık-çıkık iyileşme süreçlerini hızlandırırken, eklem sıvılarını destekliyor ve cilt esnekliğini artırıyor.
İşkembe: Çinko ve magnezyum zengini. Bağışıklık sistemini çelik gibi güçlendirirken sindirimi düzenliyor.
Beyin ve Dil: Yüksek B12 ve Omega yağ asitleri ile zihin sağlığını ve sinir sistemini koruyor.
Muğla’yı Sakatat Kültürüyle Tanıştıran Sabır
İstanbul Rumeli İşkembecisi’nin duvarlarındaki menü, klasiklerin çok ötesinde bir çeşitlilik sunuyor. Bekir Usta, Muğla’da işletmelerini ilk açtıkları yıllarda sakatat kültürünü yerleştirmek için büyük emek verdiklerini paylaşıyor. O dönemlerde tüketilmeyen çeşitleri sokak hayvanlarıyla paylaşarak başladıkları bu yolda, bugün Muğlalıları Damar, Tuzlama, Dil Paça ve Tırnak Paça gibi özel lezzetlerin müdavimi yapmayı başarmışlar.
Sadece sakatat severleri değil, sağlık hassasiyeti olanları da düşünen aile; tavuk suyunu glutensiz beslenen misafirleri için unsuz hazırlıyor ve zerdeçal ile harmanlayarak şifasını katlıyor.
Bir Aile Sıcaklığında Lezzet Yolculuğu
Sohbetimiz boyunca bizleri "aile gibi" karşılayan Bekir ve Sabire Kılıç, yaptıkları işin sadece yemek pişirmek olmadığını, bir toplum sağlığı hizmeti sunduklarını her fırsatta vurguluyorlar. Rumeli İşkembecisi'nde içilen bir kâse çorba; saçtan tırnağa, eklem ağrılarından cilt parlaklığına kadar vücuda yapılan en doğal yatırım olarak öne çıkıyor.
Editörün Notu: Cildinizin ışıltısını korumak ve bağışıklığınızı doğal yollarla güçlendirmek için haftada en az iki kez bu şifa sofralarına konuk olmanızı öneriyoruz.
Muğlatatil.com olarak, Bekir ve Sabire Kılıç ile gerçekleştirdiğimiz bu lezzetli ve samimi sohbetin ilk bölümünü burada noktalıyoruz. Önümüzdeki röportajımızda, diğer sakatat çeşitleri ve bu kadim lezzetlerin bilinmeyen hikayeleriyle sohbetimize kaldığımız yerden devam edeceğiz.
Yerel ve sağlıklı lezzetlerin izinde, bizi takip etmeye devam edin!
